Miközben ezt a jóízű levest fogyasztjuk, szinte azonnal érezzük a vitaminokban gazdag levélzöldségek jótékony hatását. Laktató, de nem nehéz, nagyszerű fogás nyáron és ősszel is. Bármilyen levélzöldséget felhasználhatunk hozzá, csak a főzési időket kell összeegyeztetni.

Egy nagy lábasban felhevítjük az olajat. 5 perc alatt megfonnyasztjuk benne a póré- és a vöröshagymát. Hozzáadjuk a sárgarépát, a fokhagymát, az édesköményt, a petrezselymet és a pármai sonkát. Tovább pirítjuk a hozzávalókat még 5 percig, miközben időnként megkeverjük.
Beletesszük a csíkokra vágott zöldségeket meg a paradicsomot, és fedő alatt 2 percig pároljuk, hogy a zöldségek kissé megfonnyadjanak, majd felöntjük az alaplével. Ízlés szerint fűszerezzük a csilipaprikaporral. Sózzuk, borsozzuk. Felforraljuk, és mérsékelt hőfokon csendesen főzzük 5 percig, vagy addig, amíg a levélzöldségek épp csak megpuhulnak.
Közben 10-12 perc alatt vagy a csomagoláson feltüntetett utasítás szerint kifőzzük a tésztát. Jól lecsepegtetjük.
Elosztjuk 4 leveses tányérba a tésztát, rákanalazzuk a levest, majd rászórjuk a bazsalikomot, a reszelt parmezánt és a borsmustárt. Azonnal tálaljuk.

Forrás: receptvarazs.hu