Hozzávalók 4 főre
egy kb. 2,5 kg-os báránykaraj (vagy báránycomb)
12 ág rozmaring
2 gerezd fokhagyma
só
olívaolaj a kenéshe

Elkészítés

Sütőt melegítsük elő 220 fokra.
A sütési időt számítsuk ki az alábbiak szerint:
angolos: 15 perc/ 45 dkg + 15 perc
közepes: 20 perc/ 45 dkg + 20 perc
jól átsült: 25 perc/ 45 dkg + 25 perc
Éles késsel 12 helyen vágjuk be a hús bőrös felét. Tépjük le a rozmaring csúcsát, a fokhagymákat pedig vágjuk hosszában félbe. Ezeket dugdossuk be a bemetszésekbe.
Kenjük meg a húst olívaolajjal és sózzuk meg ízlés szerint.
15 perc alatt süssük világosbarnára. Vegyük vissza a hőmérsékletet és folytassuk a sütést.
Időnként locsoljuk meg a húst a levével.
Ha kész, vegyük ki a sütőből, tegyük deszkára és fóliával letakarva pihentessük 15-20 percig.