Hozzávalók:
8 nagy szelet hús (pld. a combrésze),
2-3 db csemegeuborka,
8 szelet bacon,
1 nagy fej lilahagyma,
1 nagy fej vöröshagyma,
1 ek dijoni csípős mustár (vagy tetszés szerint mehet több is bele),
2 ek ketchup (vagy paradicsomszósz),
zöldpetrezselyem aprítva,
5 -7 dl húslé (ha elfogy akkor forró vízzel pótoljuk),
1 db sárgarépa,
2 dl tejföl,
fűszer tetszés szerint,
egy kevés olaj.

A hússzeleteket kiklopfoljuk, tetszés szerint fűszerezzük. A csemegeuborkát hosszában vékony szeletekre vágjuk, a lilahagymát szintén felszeleteljük. Minden hússzeletre fektetünk egy bacont, ráteszünk egy - két szelet uborkát és két szelet hagymát. Szorosan feltekerjük és hústűvel összetűzzük. Kevés olajon mindegyik húst megpirítjuk, ezután kivesszük majd ebben az olajban a felaprított vöröshagymát megpároljuk. Amikor a hagyma üvegesre párolódott felöntjük forró húslével (csak óvatosan) és hozzáadjuk a megtisztított sárgarépát majd visszahelyezzük a húsroládokat. Időközben, vigyázni kell és pótolni kell forró vízzel, ha nincs rajta már lé. Lefödve kis lángon egy órát pároljuk, majd a hústekercseket kiemeljük. A maradék pecsenyeléből elkészítjük a szószt, a benne lévő sárgarépát villával megtörjük. A lisztet egy kevés vízzel csomómentesre keverjük és hozzákavarjuk a tejfölt. Ezután a pecsenyelébe belerakjuk a mustárt, a ketchupot, beleöntjük a tejfölös lisztet, megszórjuk zöldpetrezselyemmel, megsózzuk és összeforraljuk. Végül a hústekercseket visszahelyezzük a szószra.

György Ottilia receptje

Forrás:gasztrostudio.hu