Milánói borjúcsülök
HOZZÁVALÓK
60 dkg csontozott borjúcsülök
1 dl olívaolaj
5 dkg vaj
1 dl száraz fehérbor
babérlevél
egész fahéj
4-5 gerezd fokhagyma
3 db citrom
1 nagy csokor petrezselyemzöld
kevés liszt
só
bors

A borjúcsülköt sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk, vajas olívaolajon elősütjük, majd hozzáadva préselt fokhagymát, fehérborral felengedve pároljuk. Fűszerezzük babérlevéllel, egész fahéjjal. Ha megpuhult, levét leszűrjük, beforraljuk. Három citrom héját belereszeljük, levét belecsavarjuk, nagyon sok finomra vágott petrezselyemmel és frissen préselt fokhagymával összemelegítjük. Parmezános spagettivel tálaljuk.
Beküldő: Tóth Bálintné EGER