Hozzávalók

- ízlés szerint egész bors
- 1/2 kg karajcsont
- 4 szelet sertéskaraj
- 2 db sárgarépa
- 2 db fehérrépa
- 1/2 db zeller
- 1/4 adag karalábé
- 1 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- ízlés szerint só

Grízgaluska
- ízlés szerint só
- 1 db tojás
- 1 kávéskanál sertészsír
- 2 evőkanál búzadara
- 1/2 csokor petrezselyem zöld

Elkészítés

A csontokat egy fazékban feltesszük főni, jól kiforraljuk, leöntjük a levét, és megmossuk. Ezután hideg vízben újra főni tesszük, most már a hússal együtt. (Minderre azért van szükség, hogy tisztább levet kapjunk.) Sóval, szemes borssal ízesítjük, hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt zöldségeket, és a levest legalább egy óráig lassú tűzön, gyöngyözve főzzük. Közben elkészítjük a grízgaluskát, amihez a tojást habosra kikeverjük a sertészsírral, hozzáadjuk a grízt, a sót meg az apróra vágott petrezselyem zöldjét, s legalább 20 percig hagyjuk pihenni. Forrásban levő vízbe szaggatjuk, s 15 percig főzzük.
Tálaláskor minden tányérba egy-egy karajszeletet és grízgaluskát teszünk.

Grízgaluska
Közben elkészítjük a grízgaluskát, amihez a tojást habosra kikeverjük a sertészsírral, hozzáadjuk a grízt, a sót meg az apróra vágott petrezselyem zöldjét, s legalább 20 percig hagyjuk pihenni. Forrásban levő vízbe szaggatjuk, s 15 percig főzzük.