Kínai zöldségek salátalevélben

A rizs mellett rengeteg érdekes ázsiai köret létezik. Az egyik jellegzetes ételük a salátalevélbe csomagolt darált hús, sült rizs vagy zöldség. A következő recept egy kínai változat, amelyben a zöldségeket kínai szószokkal egy wokban gyorsan kisütjük, majd salátalevélben tálaljuk köretként vagy snackként. A saláta nem csupán finom, de kimondottan egészséges, és könnyen módosítható is..

Hozzávalók

1.5dkg szárított kínai gomba
10dkg sárgarépa
10dkg bambusz rügy
10dkg cukkini
10dkg kaliforniai paprika
10 dkg zellerszár
25dkg saláta (római vagy jégsaláta)
Szószok
1 és fél ek mogyoróolaj
1 ek aprított fokhagyma
3 ek aprított salottahagyma
3 ek aprított újhagyma
2 tk világos szójaszósz
2 tk Shaoxing rizsbor (vagy száraz Sherry)
3 ek osztriga szósz
Só, bors

Elkészítés

A szárított gombákat áztassuk vízbe kb 20 percig – közben vágjuk fel gyufanagyságú csíkokra a zöldségeket. A saláta leveleket mossuk át, és egy saláta centrifugában vagy papírtörölközőben szárítsuk meg.
A gombákból nyomjuk ki a vizet, és aprítsuk fel kb 5cm-es vékony csíkokra.
Melegítsük fel a wok-ot. Öntsük bele az olajat, és amikor füstöl, adjuk hozzá a fokhagymát, salottahagymát és az újhagymát – pirítsuk kb 30 másodpercig (miközben folyamatosan kevergetjük egy falapáttal)
Adjuk hozzá az aprított zöldségeket, majd a szójaszószt, rizsecetet, osztrigaszószt, és 3-5 percig pirítsuk tovább.
Öntsük át egy tálba, majd egy kanállal töltsük meg a salátaleveleket.
Melegen, hidegen is tálalhatjuk.

Tippek

Remekül passzol egy kínai menübe köretként.
Hidegen nagyon jó parti étel, kézzel is fogyaszthatjuk – akár egy piknikre is előkészíthetjük (természetesen a salátaleveleket a piknik alatt töltsük meg)
Vegetáriánus, vegan diétát követőknek is ajánljuk – de figyeljenek arra, hogy vegetáriánus osztrigaszószt alkalmazzanak! Ez a változat méregtelenítésre is alkalmas.
Feldobhatjuk tofu vagy sült csirke darabok hozzáadásával – különösen finom kínai mézes csirke csíkokkal! – a tofut a zöldségekkel együtt pirítsuk!
Természetesen elhagyhatók a salátalevelek, és a stir-fry zöldségeket köretként is tálalhatjuk húsos ételek mellé.