Hozzávalók 4 főre
egy egész friss lazac
kb. 1 kg durva szemű tengeri vagy sima só
2-3 tojásfehérje
1 csokor friss petrezselyem
1 csokor friss kapor

Elkészítés

Vágjuk apróra a zöldfűszereket.
A tojásfehérjét egyenként keverjük a sóhoz, hogy egy ragacsos, malter sűrűségű, de még jól tapasztható masszát kapjunk. Ha nincs szükség a harmadikra, ne adjuk hozzá. Ez a só szemcséinek méretétől függ. Minél finomabb a só, annál több fehérjét igényel.
Az elkészítésről itt találsz képeket segítségül. A lazacot fektessük tepsibe, a kerámia sütőforma még jobb. Béleljük ki sütőpapírral (akkor nem kell utána az odasült só maradékát fejszével leszedni a tepsiről...).
Nyissuk szét, a belsejét szórjuk meg kevés sóval. Rakjuk meg a zöldfűszerekkel, majd hajtsuk vissza. A hal elején a húst fedjük le egy darabka sütőpapírral, hogy ne érintkezzen közvetlenül a sókéreggel.
Kezdjük el befedni. Nagyon fontos!!! Ne legyen a sóréteg fél centinél vastagabb, különben a só belül morzsás marad, a húshoz tapad, és ehetetlenné teszi. A lényeg, hogy a sókéreg teljesen keményre tudjon sülni. Ehhez pedig, vékonynak kell lennie.
Ha befedtük az egészet, mehet a sütőbe, 200 fokra legalább. Kb. fél óra alatt kész, de az is jel, ha már érezzük a hal illatát.
Ha kész, fejtsük le róla a kérget, és tálaljuk.

Forrás:http://www.nosalty.hu