A karácsonyi menü egyik legkedveltebb finomsága a bejgli. A diós, mákos karácsonyi kalács készítése sok nagymama specialitása. Receptünkkel most te is könnyen elsajátíthatod készítését.

Hozzávalók:
30 dkg vaj
2 evőkanál cukor
csipetnyi só
7 tojássárgája
3 dl tej
1,5 dkg élesztő
1 kg liszt

A diótöltelékhez:
50 dkg dió
3-4 dl tej
10 dkg cukor
10 dkg datolya
1 alma
15-15 mazsola és birsalmasajt
1/2 dl rum
10 dkg étcsokoládé
3-4 evőkanál baracklekvár
reszelt citromhéj
1 csomag vaníliás cukor
4 tojásfehérje

Máktöltelékhez:
30 dkg mák
3 dl tej
15 dkg méz
reszelt citromhéj
15 dkg mazsola
1/2 dl rum
2 alma
3-4 evőkanál barack lekvár
5 dkg cukrozott narancs héj
3 tojásfehérje
A lekenéshez 2 tojás

A puha vajat habosra keverjük, majd hozzátesszük a tojássárgájákat, a tejben feloldott élesztőt, és a lisztet apránként beleszórva alaposan megdagasztjuk.
Lisztezett deszkán kinyújtjuk és meghajtogatjuk, közben mindannyiszor fél-fél órát pihentetjük. A harmadik nyújtás után nyolc darabba vágjuk és letakarva újabb fél órán át pihentetjük. Amíg a tésztán pihen, elkészítjük a tölteléket.
A tejjel leforrázzuk a mákot és a diót, majd a töltelékbe belekeverjük a hozzávalókat: a datolyát apróra vágva, a csokoládét tördelve, az almát reszelve. Ha túl hígnak találjuk, akkor egy kis piskótamorzsát szórjunk bele.
Legvégül a habbá vert tojásfehérjéket is beleforgatjuk. A tésztadarabokat egyenként késfok vastagságúra elnyújtjuk, beborítjuk töltelékkel. Felgöngyöljük és sütőpapírral borított sütőlemezre fektetjük.
Felvert tojással kikenjük, megszurkáljuk és negyed órán át pihentetjük. Újból lekenjük, és előmelegített sütőben 190 fokon 35-40 perc alatt megsütjük.