A nálunk is közkedvelt rétest nem kell bemutatni. Ez a zamatos friss cseresznyével töltött változat igen mutatós, ám meglepően könnyű elkészíteni. A töltelékhez darált mandulát és zsemlemorzsát adunk, hogy a gyümölcs levét magukba szívják, és a tészta ne ázzon el.

* A sütőt 200 °C-ra (gázsütőnél 6-os fokozat) előmelegítjük. A töltelékhez egy nagy tálban összedolgozzuk a zsemlemorzsát, a darált mandulát, a barna cukrot és a narancshéjat. Hozzáadjuk a cseresznyét, és jól elkeverjük velük.
* Tiszta konyharuhára kiterítünk egy réteslapot, és nagyon vékonyan megkenjük olvasztott vajjal. Rátesszük a következő réteslapot, ezt is leheletvékonyan megvajazzuk, majd a harmadik lapot, ugyancsak finoman megkenve.
* A felső lapra rákanalazzuk a tölteléket, egyenletesen szétterítjük rajta, de a szélek mentén egy 2-3 cm-es részt üresen hagyunk. A két rövidebb oldalon visszahajtjuk a réteslap széleit.
* A konyharuha segítségével a hosszabbik oldal felől felgöngyöljük a rétest. Egy vékonyan kizsírozott teflonbevonatú tepsire tesszük, szükség esetén kissé meggörbítve a rudat, ha másképp nem fér bele. A felgöngyölített tésztavég alulra kerüljön. A maradék vajjal megkenjük, és rászórjuk a mandulapelyhet.
* 20 percig sütjük, vagy amíg a tészta és a rászórt mandula aranybarnára pirul. Meghintjük porcukorral, és melegen tálaljuk, tetszés szerint egy kevés tejszínhabbal vagy sűrű tejföllel.

Forrás: receptvarazs.hu